Medio Púlpito al Horno de Brasa con Parmentier de Boniato
Púlpito cocinado a la brasa con aceite, sal y pimentón, acompañado de una cremosa parmentier de boniato, puerro, cebolla y pimientos. Sabor ahumado y suave en un plato lleno de matices.
MEDIO PÚLPITO
Gambones del N1 a la Brasa
7 gambones seleccionados del N1, cocinados a la perfección en nuestra brasa. El fuego realza su sabor natural y resalta su textura jugosa, con un toque ahumado que los convierte en un bocado irresistible. Hidratados con Aceite Madura y Servidos simplemente con sal negra y sal Maldon para disfrutar de su autenticidad.
Gambones al Ajillo N1 con Pan a la Brasa
8 gambones del N1, salteados al ajillo, cocinados a la brasa para preservar su frescura y sabor. Acompañados de pan a la brasa, untado con aceite de oliva y espolvoreado con sal Maldon. El contraste del ajillo, el fuego y el pan crujiente hará que no puedas dejar de mojar.
Vieiras XXL del Pacífico a la Brasa
8 vieiras XXL del Pacífico, cocinadas a la brasa con vino y aceite, impregnadas de un toque delicado y ahumado. A mitad de la cocción, se les añade ajada, y al final, se terminan con un toque de sal negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Un bocado sublime, de sabores profundos y contrastados, que invita a disfrutar de la máxima frescura del mar.
Croquetas de cripiron en su tinta al Horno de Brasa
7 croquetas artesanas rellenas de chipirones en su tinta, rebozadas en panko y horneadas en nuestro horno de brasa a 400 grados. El resultado es una capa exterior crujiente y dorada, con un interior cremoso y profundamente sabroso. Base quemada que potencia el sabor ahumado. Una auténtica explosión de texturas.
Chipirones a la Brasa con Patata
10 chipirones frescos a la brasa, cocinados en horno de brasa para conseguir una textura jugosa y un sabor ahumado. Servidos sobre una base de patata brasa con ajada de pimentón y aceite, acompañados de alioli casero. El toque final de ajada de ajo y perejil, aceite madura y brotes de cilantro frescos le dan un contraste perfecto y refrescante. Un plato que destaca por su equilibrio de sabores y su técnica artesanal.
Calamares Rebozados con Alioli y Limón a la Brasa
Calamares frescos rebozados y fritos a la perfección, acompañados de un suave alioli casero. Servidos con limón a la brasa, que intensifica su frescura, y una patata cocida en horno de brasa, coronada con brotes de cilantro. Un plato sabroso, equilibrado y lleno de matices, ideal para disfrutar con cada bocado.
