Degustación de Pastrami brisket de wagyu&HUMO
100 gramos de pastrami de wagyu, curado y ahumado con maderas nobles. Servido al corte, sin artificios. Una oda al producto y al tiempo.
*Grosor 4
15 lonchas de Lengua de Buey de Angus Ahumada con Encurtidos
Un manjar tradicional de la más alta calidad, elaborado con lengua de buey de Angus, ahumada lentamente para resaltar su sabor profundo y delicado. Servida con una selección de encurtidos caseros que equilibran perfectamente la suavidad de la carne con un toque ácido y fresco. Ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, combinando técnicas de ahumado y sabores auténticos.
*4
TABLA DE 100GR
Picanha extra curada Dry Aged 10 lonchas al Corte Fino
Picanha madurada en seco en cámara controlada Dry Aged, loncheada a cuchilla de manivela, servida cruda con aceite de oliva Madura y escamas de sal Maldon. Corte noble, sabor intenso y textura que se funde.
*Grosor 2
Cecina de Buey “Origen” al Corte Fino
Elaborada en León con una cuidada selección de las mejores piezas de la pierna de bueyes machos castrados, siempre con infiltración máxima. Curación lenta, sabor profundo. Corte a manivela, bocado a bocado.
150gr
150gr
